昔からお正月に食べる料理として定番のおせちですが、かつては日持ちする食材を重箱に詰めるといった形式が一般的であり、お正月当日ではなく前日にすべてを用意しておくことが基本となっていました。さらに黒豆と数の子、田作りといった祝い肴三種類をはじめとした、栗きんとんや伊達巻などの口寄せに、煮物や酢の物などの料理があくまでおせちと呼ばれるものであり、日常的に食べている料理とはまったく異なっていました。けれども時代の流れとともに、おせち料理も進化していろいろなタイプが登場しています。たとえば従来のような和食中心のものではなく、ローストビーフなどの西洋風の料理で占めたものなども登場していますし、料理ではなくケーキなどのスイーツのおせちなども存在しています。

また従来のものでもより豪華で豪勢なものも存在していますし、大勢向けではなく個人向けのミニサイズなども登場し、お正月当日に購入することはもちろん、事前にお店で予約することも可能になっています。このようにデパートやスーパー、コンビニなどの身近な店舗で手軽にさまざまな種類のものを購入できるようになっているため、必ずしも昔ながらに自宅で手作りのおせちを作る必要もなくなってきました。そして自宅で用意する場合でも、食材一つ一つがそれぞれやはり市販されるようになってきているので、好みの食材のみを購入してオリジナルな組み合わせでもって重箱に詰めるだけといった方法もあり、より便利かつ簡単にお正月料理を楽しむことができる環境になってきています。おせちのことならこちら